米粉机的碾米原理：糙米在碾白室中进行碾白时，具有以下的特性：①米粒接二连三地从碾白室进口向其出口活动；②活动的米粒 充溢整个碾白室，随碾白室形状而定，其体积即为碾白室 的容积；③活动的米粒距离有可压缩性；④活动的米粒有黏滞性。碾白室径向各层米粒的速度不一样，米粒与碾辊触摸时速度最大，靠近米筛时速度最小，各层米粒间有速度差，因此有摩擦力存在。由于活动的米粒具有流体的性质，为此把在碾白室内 进行碾白而活动着的米粒集体，称为米粒流体。碾米进程具有4个要素。
            磕碰碾米进程中存在米粒与碾辊的磕碰、米粒与米粒的磕碰、米粒与米筛内壁及其 他构件的磕碰，磕碰运动是米粒在碾白室内的基本运动之一。其间，米粒与碾辊的磕碰起决定效果。米粒与碾辊磕碰后，提高了运动速度，增加了能量，发生擦离或碾削效果，使米粒皮层与胚乳开裂或剥离。米粒与米粒的磕碰、米粒与米筛内壁及其他构件的磕碰，主要发生擦离作 用，使皮层与胚乳进一步剥离。碾白压力碾白压力的树立与许多要素有关，如米粒与碾白室各构件的磕碰效果力、碾白室内的阻力、出料组织中压力门的阻力、螺旋推进器的推力等。在确定与计算碾白压力时，可根据碾米机碾白（擦离碾白或碾削碾白）机理，别离进行受力剖析，导出计算公式。碾白压力直接影响碾米技术效果，碾白压力可调。
           翻滚翻滚运动是米粒翻转和翻滚。翻转是米粒长轴方向的旋转运动，翻滚是米粒短轴方向的旋转运动。碾辊的槽（筋〕、米筛孔及凸点、碾辊喷风均导致米粒发生翻滚运动。在碾白进程中，米粒的翻滚运动使其各个部位都能有机会接受碾白效果，防止碾白缺乏或过碾现象。
          轴向运送轴向运送是确保米粒碾白运动接二连三的必要条件。米粒在碾白室内的轴 向运送速度，从整体来看是安稳的，但碾白室的各个部位，轴向运送速度是不相同的，速度快的部位碾白程度小，速度慢的部位碾白程度大。影响轴向运送速度的要素较多，轴向运送速度对碾白压力也有影响，轴向运送速度亦可操控。