食品机械行业在食品工业行业具有特定的作用，食品机械行业所提供技术装备的质量好坏、水平高低、时间和数量能否及时满足与适应需要，直接关系到全国食品生产加工厂的食品质量、经济效益以及能否实现低消耗高效率等等。但在质量和技术上我国食品机械产品与国际先进国家和地区相比差距还很大。
　　
　　国内设备的技术含量比欧美产品低，比国外同期设备落后5~10年;外观精美度和操作简易性也稍差;国内很少有厂家能够提供从加工一直到末端包装整套生产线的，面对欧美厂商提供的从工厂设计、技术研发、认证咨询服务、技术培训到食品加工全套设备的服务，国内企业的差距仍然很大。
　　
　　首先，我国食品机械的复合人才奇缺，现期从事于食品机械研发人员能熟练兼顾其中二三个专业的人寥寥无几，而单一专业人才就难以在研发构思中适宜注入这些专业元素。目前虽然大专学校中开设食品机械专业学科的陆续增多，但其专业教学水准不尽人意，没有基础性的教材，同时教学人员专业的理论和实际的运用水准也不够娴熟。这导致我国食品机械技术水平依旧是仿制国外技术，创新能力不强。
　　
　　其次，忽视食品机械的自动质量保证检查环节。与食品生产质量至关重要的控制过程装备，也就是所谓的自动质量保证检查设备，其可以防止任何包装错误。而现今食品机械厂常忽视这些环节，认为这些环节的研发费用太大。
　　
　　第三，一些食品机械企业打起了价格战，以低价的方式占领市场，为了降低成本，争取利润最大化，于是一些企业开始偷工减料，导致机械隐患重重，后期体验极差，顾客对企业失去信心，不仅企业后期无法发展，整个市场也会被牵连。
　　
　　特邀专家认为，推进食品机械行业的专业化、商品化发展和产品标准件的大批量规模化生产，促进食品机械设备使用覆盖率的不断提高和行业的不断发展。重点骨干企业要建立自己的技术研发中心，加大科技投入，不仅要按照用户图纸和技术要求进行产品的生产，还应积极主动地与用户合作。
　　
　　随着社会经济的发展，日益提高的增长质量要求势必促使食品机械工业加快创新，尽管实现加快创新是一个相对漫长的过程，且当前并未取得大的技术突破，增长亦较平稳，而高端装备制造业战略的兴起必将为食品机械国产化作出贡献。