人们常说，人老了之后是活在回忆之中，总是回忆起以前的一幕幕：那风，那雨，那花开花落……那等在季节里的容颜，会如莲花般开落吗？如今，繁华依旧，年轻人也渐渐地连上了回忆，儿时的回忆总是那么清纯，那么干净。米线机否也在回忆那聆听不断的丁零？

 

      米线机生产的米线，其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。

 

      古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。粲”本意为精米，由于米线以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲”。引申义为“精制餐食”。齐民要术中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线。《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚。

 

      宋代，陈造《江湖长翁诗钞·旅馆三适》曰：“粉之且缕之，一缕百尺缰。匀细茧吐绪，洁润鹅截肪。吴侬方法殊，楚产可倚墙。嗟此玉食品，纳我蔬簌肠。七筋动辄空，滑腻仍甘芳。”而后徐南卿《招饭》中称“米缆丝作窝”，米线在那时备受宠爱。

 

      现当代的米线，由于机械化制作的带入，已经与传统方法制作有所区别，基本上都采用米线机制作。虽然工艺不同了，但制作的米线依然洁白光亮，细如丝线，也许，这就是米线机常常陷入回忆的原因。