米粉品种众多，有排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等等。如今米粉大都以米粉机制作、干粉泡发，质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，受到各地消费者的青睐。

      河粉具有食疗价值，可以补充能量，安神除烦。它还富含碳水化合物，具有调节脂肪代谢;提供膳食纤维、节约蛋白质，增强肠道等功能。炒河粉、滑炒河粉、肉炒河粉、虾仁炒河粉、午餐肉汤粉、鲍鱼汤粉、凉拌鸡丝河粉都非常美味。

      米粉和河粉虽然都是以大米为原料，但两者的生产工艺、生产原理不同(米粉是通过螺旋式高压挤压成型，而河粉是米浆通过高温蒸熟成型；而河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成)，口感也不一样，不能同一台米粉机做。

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