汪冠,2009年西安交大能源动力学专业毕业,“陕西凉皮”的创始人之一。他是怎么想到要把这种地方小吃做成方便食品推广开来呢？说起来也是缘分，2009年汪冠还未毕业时，在自己的租房住处偶然认识了从安徽来的跟随舅舅做生意的朱巨广。朱巨广的舅舅长期在西安做凉皮生意，生意很好，经常忙得闲不开手，但是也没找到轻松的办法。得知市场上有卖凉皮机，他们三人就看准了用凉皮机规模化生产凉皮的商机，把凉皮做得就像桶装方便面一样，不用水泡，打开调料一拌直接就可以吃。汪冠他们觉得，对于现代都市讲求快节奏的人群来说，桶装方便凉皮具有很大的市场空间。
    于是2009年5月份，他们就合伙在西万路的公路二局旁合伙买了机器租了厂房，开始生产凉皮。从一开始生产，汪冠他们就注重树立自己的品牌。他们申请的商标叫“陕光凉皮”，用谐音来表达他们厂生产的凉皮的质感和凉皮的地方特色。生产小小的一桶凉皮，要经过一系列的生产工序，生产凉皮、真空包装、包装液体调料及最后覆膜各个细小环节都是经过了一点一滴的积累才做到今天。刚开始他们只买了个二手的液体包装机，生产中需要经常调试机器，由于生产用的机器并不普遍，寻找维修也不方便，他们不得不自己维修机器，一熬就是凌晨四五点，七八点还得起来继续组织生产和送货。
    从去年开始做，到现在他们已经具有稳定的生产规模，据汪冠介绍说，他们已经新增了机器，现在已有11个员工，就这人手还不够，他们还打算继续招人。他们现在每天最少可以生产400桶，多时一天可生产1300桶。原来只有一辆车送货，现在增加到三辆。
    从“方便凉皮”中淘得第一桶金的汪冠们现一门心思筹划如何扩大生产规模。汪冠说他俩今年过年都没有回家,就在打理他们的厂房。他们计划今年销售渠道也不仅仅是在西安各高校,还要继续向中小学、大型超市拓展，将来还要卖到火车上。虽然到现在由于继续追加成本的原因还没有完全实现盈利，但是他们未来的目标是要买到属于自己的厂房，这样到时就可以抵押去向银行贷款，下一步努力的目标就是要注册自己的公司。
    凉皮是陕西特有的一种风味小吃。但你吃过像桶装方便面一样的桶装凉皮吗？在超市里买到拆开直接吃，而不用专门到凉皮店里去。凉皮致富自主创业在西安西万路旁就有两名刚毕业不久的大学生在那里自主创业，租了厂房，生产桶装的方便凉皮。“到今年夏天，我们就可以每天生产5000桶的陕西凉皮，到时我们还要让火车上的旅客也能吃到我们的方便凉皮”。“陕西凉皮”的创始者之一汪冠对记者兴奋地说。