随着我国社会经济的快速发展，人民生活水平不断提高和生活节奏的加快，人们的消费趋向膳食方便化、营养化和多样化。为顺应消费市场的需要，我国食品工业的“工业化”在加快，成品、半成品在食物消费中的比重在上升。在粮食供应方面，人们对传统的米、面消费方式和消费习惯正在逐步改变，以米、面为主食品的“工业化”生产也在进一步加快，方便面、方便米粉、方便米饭、速冻米面制品、主食面包以及工业化生产的米粉、面条、馒头、花卷、包子等各种米面食品大量涌现。由此可见，我国以米、面为主要原料的主食品生产有着广阔的市场。

鲜米粉的行业分析
    鲜米粉是我国南方一种传统米制品，又可称为桂林米粉、云南米线等名称，靠其鲜嫩洁白、爽滑可口、味道鲜美，以及食用方便，食法多样可炒、煮、汤、蒸等优点，随着打工、经商、旅游等群体的推广，得到各种层次各种年龄的人群喜爱。
    开办米粉加工厂行业，属于一次性投资，投资小回报快、而且长期收益（一台米粉机最少可用八年以上），是下岗工人、大学生、打工者等白手创业的首选创业项目，而且国内很多地方，米粉销量空间还是很大，有的地方还是一片空白，谁把握这个机会谁就会挖掘到第一桶金。

干米粉行业分析
    干米粉可分为：直条米粉、排米粉、波纹米粉、粉丝等多种品种，随着工作节奏加快和人们追求绿色天然食品，干米粉组建成为人们的主要食品。米粉靠其食法多样（可炒、煮、汤）味道鲜美等优点，特别受打工群体的欢迎。
    据统计，国内大部分的干米粉都是广东生产的，但是运输成本重，销售到地方地区的米粉价格偏高，所以在很多地方和城市还有很大的发展空间，干米粉加工属于一次性投资，投资可大可小，回报快、长期收益（一台机器最少生产十年以上），该行业适合中小型食品加工厂、个体户的首选投资项目。