重庆小面机在分切、切面过程中，初始成团的面团，网络结构的粘结松散，变现粗糙。即使这段时间的面团被放在压片机上，它也容易破裂，难以成片。即使轧制了几次，勉强成块也会显得很粗糙，结构不均匀，所以须继续调制。这一阶段大概需要6-7分钟。面经过压片进一步变为细网，并均匀分布在面片上。压片工艺是由两对压辊挤压成两条面带，通过一对压辊进行合合，形成一条面带，并按要求压延到要求的厚度。

　　重庆小面机的压片工艺参数：设定压薄率。设置压辊速度、压辊速度、压辊直径、长度等参数。压薄率是多少？在一定压力下，压板前后厚度与压板前厚度的差值，即为该道压辊的压薄率。普通合辊的压薄率在50%后，随着面带厚度的减薄，压薄率逐步降低。相同压薄率时，压辊速度较大，表面带拉速越快，面筋网越容易受到破坏。按照每一滚筒的线速和面带厚度，按单位时间从各道轧辊上的线速，再按轧辊经数的大小计算出每辊的转速。