非油煎方便面(或称速食面)通常是以麦粉、α化小麦粉、荞麦粉等谷物粉剂中根据需要添加多种淀粉而形成的主料，首先，以相对于主料的30~35的谷粉为主要原料，采用立式或卧式混合机混制成面团。再利用成形辊将其成形，与复合辊复合，再经4~6辊轧制，轧制到所需面带厚度后，经轧辊轧制到规定厚度。然后将α化面条放入蒸炼机内，将α化的规定量面条装入模板容器内，吹热风干。经烘干、冷至常温后起模，用粉状汤料及小袋包装而成的袋装表面，则是将表面置于杯内，用粉末汤料及干燥材料包装而成。但是，用这种现有的制作方法制作的非油炸方便面，口感与生面刚煮好后的滑滑、粘弹性的面类，口感略有不同，而且煮熟伸长也较快。

 

非油炸方便面的生产方法，包括以下步骤：用重量百分比法，将面粉和水混合成含水率为百分之60~百分之72的浆体，然后进行蒸煮，预干燥，时效，切条，干燥。无油炸方便面的生产工艺，抛弃了传统的生产工艺，用高含水率的浆体直接蒸制而成的方便面，因其含水率高，所以蒸煮时间短，且可免除压制工序，因此得到的面片内部具有大量微孔，制做的成品，其复水性远比油炸方便面要好，而且耐浸泡，弹性好。