目前我国主要有两大米粉行业。
                       

鲜米粉行业

      鲜米粉是我国南方一种传统米制品，又可称为桂林米粉、云南米线等名称，靠其鲜嫩洁白、爽滑可口、味道鲜美，以及食用方便，食法多样可炒、煮、汤、蒸等优点，随着打工、经商、旅游等群体的推广，得到各种层次各种年龄的人群喜爱。
                        

干米粉行业

        干米粉可分为：直条米粉、排米粉、波纹米粉、粉丝等多种品种，随着工作节奏加快和人们追求绿色天然食品，干米粉组建成为人们的主要食品。米粉靠其食法多样（可炒、煮、汤）味道鲜美等优点，特别受打工群体的欢迎。

   开办米粉加工厂行业，属于一次性投资，投资小回报快、而且长期收益（一台米粉机最少可用八年以上），是下岗工人、大学生、打工者等白手创业的首选创业项目，而且国内很多地方，米粉销量空间还是很大，有的地方还是一片空白，谁把握这个机会谁就会挖掘到第一桶金。