隔一阵就会想吃米线。不是什么值得大书特书放歌赞美的佳肴，论美食江湖地位，米线无论如何比不上历史悠久花样百出的面条。但世间有一些事物以平淡入心，就像熟识的便利店里老板日渐爬上皱纹的面孔，绝无令人印象深刻的特征可言，却每次见到都同样亲切。

      米线做法有多种，凉米线、卤米线、过桥米线、小锅米线、罐罐米线等，据说还可以炒，可惜我没有吃过。上述做法冷热不一，有上汤有干捞，有的店子香酥肉炸得特别脆，有的卤牛肉羊肉特别香，还有的红油血旺颤巍巍盛一大盆，对自己慷慨的食客，会额外付费加一份。米线的经典佐料离不开几味：酸菜、韭菜、薄荷、肉末。我贪图方便，嫌汤久久不冷，总爱点酸辣微甜的凉拌米线，冬天则豆花米线居多。豆花米线是卤米线的一种，将米线汆水烫过捞到碗里，除平常配料外再盖上两勺嫩嫩滑滑的豆花，黄豆的甘甜混合米线的咸辣，只一小口，就能让味觉的各种需求均得到满足。

     在我的经验里，越平常的街头饮食越具备口感丰富之特点，所谓清淡与食材本味，或多或少是以富庶闲适为前提条件下的精致追求，而一碗有菜有肉有主食、酸甜咸辣滋味齐全、分量多价格还便宜的米线，是终日为生计奔忙的人们在勤恳本分的生活中日益经营出来的饮食智慧。电影《黄金时代》里，萧军好不容易挣了两个钱，带萧红去下馆子，他说：“这馆子很好，工人们下了工都来这里。”人头攒动热气腾腾的小店，他们再三回头舔唇垂涎的“肉丸子，还有汤”，便是一样的理，从实惠程度来说，肉丸子汤可远远及不上眼前这一海碗的米线。

     今年身体闹了几次大事故，进医院后断水断食，饱尝饥饿的滋味。然而即便最饿的时候，想吃的也不过就是米线面条这一类再普通不过的快餐式的食物，很没出息对不对？原因无他，因为吃得饱啊。对于饥饿的人来说，八珍玉食到底是锦上添花，朴素可口的食物或许更接近于人身上不灭的动物性，与生命底色一致，接纳起来毫不费力。

     一个有趣的现象是，在我四川住所的附近，那间打着云南土鸡米线招牌的店子，日日经过，门庭冷清。境况好比云南住所楼下的成都担担面，除了几个老乡光顾外，主要生意靠中午卖炒饭支撑。一方水土养一方人，一方人爱一方饮食，这话不假，无论是人还是米线面条，一旦换了水土，都难免发育不良。我虽谈不上十分热爱，却很愿意偶尔入乡随俗，在降温的天气里挤进狭窄的米线店，小黑板上的菜单永远不见增加与改良，食客竟也永远那么多，那么忠心耿耿。老板有着道地的云南式生意人的不耐烦，手扶着收银机，一面皱眉问我：“你要吃哪（喃）样？”我丝毫不敢怠慢，赶紧大声答：“臭豆腐米线，粗的，再加一份臭豆腐。”

      国铭牌米线机品种多型号齐全可生产各种的凉米线、卤米线、过桥米线、小锅米线、罐罐米线等适用于个体、乡镇加工厂及城市食品加工厂。加工产品种类多：既可生产粉丝、粉条、杂粮面条、还可生产米粉米线等多种产品。各种形状都可生产（圆、扁），加工食品外表光滑，厚薄、宽窄、粗细均匀可调，加工成的米线晶莹剔透，柔软细腻，筋实耐煮，口感好。有弹性，味道纯正。