鸿睿米线机讯 说起云南，大部分旅客首先想到风花雪月的大理、“艳遇”之城的丽江，在这块古老而神秘的土地上，生活着25个世居的少数民族，其中15个是云南特有的民族，各个民族在漫长的历史长河中繁衍生息的同时，在这块自然空间大舞台上扮演着不同角色，创造了各自特色的本地文化，并通过不断吸纳众多的外来文化和异域文化，形成与其自然地理环境垂直分布相适应的多种文化类型。

过桥米线：过桥米线的吃法大家应该都不会陌生，它的“过桥”之处就在于那碗汤，虽然昆明乃至蒙自，各家熬制高汤的方法略有不同，但总归以鲜香美味划著称。采用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成。首先是覆盖有一层滚烫的油的汤、主料是猪里脊肉片、鸡肉、肥牛，辅料有豌豆尖、韭菜、草芽、芫荽、姜丝、玉兰片、豆皮、鹌鹑蛋;最后是用热水烫得略熟的米线，一般用的都是云南俗称的粗米线;面对一桌子大小不样的主料跟辅料，你是否已不知从何下车了呢？过桥米线首先把切好的生肉片依次放入汤里烫熟，现放鹌鹑蛋，不能搅动，最后放蔬菜及鸡肉，等所有菜都已熟后放入米线，最后可加入韭菜调味，对于重口味的食客也可加入桌上其它调味料。

小锅米线：一锅一碗，用铜做的锅加上高汤，汤沸后加鲜肉、蔬菜、酸腌菜、酱料和香料，最后放米线，可根据个人口味添加桌上调料。很多店里有油辣椒、韭菜、芫荽、自制酸菜可以自己加，免费的。

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