如何做特色米线才好吃？凡是品尝过桂林米线的顾客，都知道其汤底“浓厚、鲜美、爽口、回味、留香”。但很多顾客可能并不知道这一碗小小的汤确要通过除放置骨头外，还加入了三十多种天然中草药香料，超过十小时以上的精心敖煮，然后辅以桂林米线独有的调味料才汤香四溢。
   

    米线的选择也是尤为关键，有着15年制作米线经验的李师傅介绍说，米线的制作，目前用机制的，效果最佳，通过米线机做出来的米线，外观整齐，质地好，口感适中，很适合做桂林米线。
   

    正因如此，汤里面富含多种人体需要的营养成份。首先含有大量的胶原蛋白(HTC)，它是人体骨骼和皮肤的自然成份，有利于皮肤的更新，以及骨骼等部位损伤的恢复。长期食用动物胶原蛋白对人体皮肤表面有一定的滋润作用。其次是含有丰富的钙，它对于心脏的正常博动，血液的凝固，肌肉和神经正常兴奋性的传导，许多种酶的激活，均起重要作用。成年人每日约有700毫克的钙进行更新，因此必须从食物中摄取钙，而一碗米线就能解决!再者就是维生素、蛋白质、氨基酸、脂肪酸等几十种营养元素，这些元素供给人体能量，调节体内物质代谢，建筑和修补身体组织。
   

    最后由于汤内含有三十多种天然中草药香料的精髓，不仅绿色环保，而且有利于身体健康，有养颜、健体、延年、益寿之功效。有了“汤”做底，无论是“米线”还是“面条”，都能在“汤”的拌佐下，调出地地道道的桂林米线的那股“味”，从此，大江南北，长城内外，闻“味”而至。http://www.wanjinjixie.com/