在北京的街头小巷里，米线店门面不大，生意却是红火热闹。“每次经过那些店门前，我总会和家乡的米线对比一番。”他盘算着，米线能在北京发展起来，云南老家的米线为什么不能？说干就干。小刘为米线店做起了准备。经过多方打听，他了解到北京大约有600多家米线店，多为加盟店。他决定学习米线街边快餐的模式，把家乡原汁原味的米线带到北京来。

随后，通过网上搜索，找到鸿睿机械，这是一家专业生产米线机，米粉机的厂家。通过电话咨询后，小刘决定去巩义实地考察一番。经过10几个小时的路途，小刘来到了位于河南巩义的鸿睿机械，经过厂家专业人员的讲解和试机，小刘对全自动米线机很是感兴趣，当即下单，订下了一台（MJ-110）时产200斤的全自动米线机。

去年5月1日，经过半年左右的筹备，小刘的米线店终于开业了。

如何把云南原汁原味的米线搬到北京来更让小刘犯起了愁。云南当地的米线店各有特色，一般每家店的米线品种并不多，而北京则不同，来自天南海北的食客在这里聚集，他觉得如果口味单调，生意可能不太好做。为了确定店里卖哪些米线，他特意回家乡的米线店里观察学习。“所有的产品都要先过自己这关。”经过反复对比和实验，将想法与厨师沟通，他最终选定了16种口味不同的米线，其中包括云南红河州特色的“小锅米线”。

为了做出地道的云南味，他坚持所有厨师都从云南招聘。从云南来到北京，厨师们普遍反映生活压力太大。“云南四季如春，空气好、生活节奏慢，他们很难适应北京快节奏的工作状态。”小刘说，工作日尤其繁忙，两位厨师除了要应对用餐高峰外，还要准备配菜、小吃等，几乎从早到晚都没有空闲。

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